Vijf trends in bedrijfsrestaurants

In elke branche en in elk marktsegment vinden ontwikkelingen plaats die bepalend zijn voor de diensten die organisaties aanbieden. Zo ook in bedrijfsrestaurants. Deze worden onder andere beschreven in het rapport van Misset Catering (editie maart 2018). Vanuit Facility Management vormt een aantal van deze ontwikkelingen de basis voor de dienstverlening bij onze partners. In dit artikel lichten we de vijf trends in bedrijfsrestaurants uit en toe.

Vijf trends in bedrijfsrestaurants

De belangrijkste 5 trends in bedrijfsrestaurants en de wijze waar wij hier op anticiperen zijn:

1. Circulaire catering

Circulair is geen hype, maar een onmiskenbare trend. Sommige opdrachtgevers streven er naar om deels of volledig circulair te gaan werken. Het tegengaan van voedselverspilling, afvalscheiding en hergebruik van materialen staan centraal. Ook (compleet) C02-neutraal werken en Zero Waste.

Een voorbeeld is onze samenwerking met Soupalicious waarbij we voedselverspilling tegengaan en ‘soepdonaties’ beschikbaar stellen.

2. Clockless eating

Steeds meer en vaker zien we dat met name millennials ook willen eten buiten de ‘normale’ openingstijden van het bedrijfsrestaurant. Er zijn meerdere momenten op de dag waarop gasten willen eten: ontbijt, voor de lunch, de lunch, na de lunch en voor het vertrek naar huis.

Een voorbeeld is het a la carte restaurant Abacus dat wij aanbieden bij onze partner PwC in Rotterdam.

3. Eten met een geweten

Gasten willen graag de herkomst en het verhaal achter de gerechten weten. Steeds vaker kiezen onze gasten voor duurzaam, biologisch verantwoord, vegetarisch en caloriearm. Met name jongeren vinden gezonde voeding steeds belangrijker en staan open voor nieuwe gerechten.

Een voorbeeld is ons nieuwe bedrijfsrestaurant bij FrieslandCampina in Amersfoort.

4. Activity based catering

Belangrijk aspect is de relatie tussen het eten en de geplande activiteiten. Iedereen is druk bezig en wil zo weinig mogelijk tijd verspillen. Door medewerkers goed te informeren kunnen ze een betere keuze voor het eetmoment maken. Assortimenten worden steeds vaker samengesteld samen met voedingsdeskundigen.

20181119-ServiceFutures-vijf-trends-in-bedrijfsrestaurants-Eat-lean-bij-PwC-coffee-bar-300x225 20181119-ServiceFutures-vijf-trends-in-bedrijfsrestaurants-Eat-lean-bij-PwC-wrap-300x225 20181119-ServiceFutures-vijf-trends-in-bedrijfsrestaurants-Eat-lean-bij-PwC-300x200

Een voorbeeld is het Eat Lean-concept bij PwC.

5. De opkomst van de food courts

Gasten willen steeds meer ontdekken op meerdere momenten van de dag en op basis van verschillende budgetten. Om tegemoet te komen aan de verschillende eetbehoeftes en te kunnen proeven van verschillende keukens, bieden we bij grotere opdrachtgevers de mogelijkheid van een eigen food court.

Een voorbeeld is de recente opening van MyFoodcourt bij EY in Amsterdam. Gasten van dit food court kunnen kiezen uit bijvoorbeeld MyGreenery, MyGrill, MyBakery en MyCoffee. Centraal hierin staan aandacht voor vitaliteit en duurzaamheid.