Het antwoord van Facility Management op veganistische maaltijden

Wereldwijd neemt de vraag naar plantaardige producten toe. Restaurants hebben steeds vaker een vegetarische of veganistische optie op de kaart staan. Ook zijn er steeds meer restaurants die alleen plantaardige gerechten aanbieden. In dit artikel gaan we in op deze ontwikkelingen en de invloed hiervan op bedrijfscatering en Facility Management.


Volgens een studie van Foodable Labs (een adviesbureau voor de voedingsindustrie) in de Verenigde Staten voegde in 2018 alleen al 51% van de chef-koks veganistische opties toe aan hun menu's. Uit het onderzoek kwam naar voren dat de vraag naar plantaardige gerechten sinds 2017 met 31% is gestegen. Grote aanjagers zijn foodbloggers die berichten over veganistische gerechten taggen en delen. Dit zorgde voor een toename van 49% in de vraag naar meer plantaardige opties. Foodable Labs concludeerde op basis van dit onderzoek dat veganistische menu's lucratief kunnen zijn.

Innovatief veganistisch

In het Verenigd Koninkrijk introduceerde patisserie Greggs een vegetarisch worstbroodje, terwijl de Amerikaanse sandwichketen Subway een vegetarisch sub introduceerde. In dezelfde periode meldde een recordaantal van 250.000 mensen zich ook aan voor Veganuary. Dit is een jaarlijkse campagne die aanmoedigt tot het proberen van veganistische gerechten in de maand januari. De veganistische trend groeit en dwingt bedrijfscateraars na te denken over deze toenemende vraag naar plantaardige producten en gerechten. Hoe kan Facility Management antwoord geven op deze vraag?

Training & werving talent

Sommige cateraars in Facility Management bieden gespecialiseerde culinaire masterclasses aan hun medewerkers. Deze masterclasses worden aangeboden door chef-koks van bekende veganistische en/of vegetarische restaurants. Met deze nieuw verworven kennis en vaardigheden kunnen deze chefs vervolgens zoeken naar nieuwe ingrediënten op plantaardige basis en nieuwe veganistische gerechten op hun menu's plaatsen. Als bijkomend voordeel kunnen deze veganistische gerechten kosteneffectief zijn en in het dienstverleningsconcept worden opgenomen.

Bestaande gerechten vegan maken

Het is niet nodig om naast de reguliere gerechten ook afzonderlijke veganistische gerechten in het menu op te nemen. Onderzoek heeft aangetoond dat het integreren van veganistische alternatieven in hoofdmenu's de acceptatie en verkoop verhoogt. Het kan nuttig zijn om symbolen te gebruiken die in één oogopslag de informatie bieden over de beschikbare opties (dierlijk, vegetarisch of veganistisch).

Gezondheid en sociale voordelen

Met de dreigende wereldwijde klimaatverandering als gevolg van de opwarming van de aarde kiezen steeds meer mensen voor veganistische alternatieven. Met het bieden van veganistische opties komt een bedrijfsrestaurant tegemoet aan gasten met uiteenlopende allergieën en intoleranties, met gezondheidsproblemen, met behoeften vanuit een religieuze of culturele achtergrond of aan gasten die duurzaam en milieubewust willen eten. Bedrijfscateraars die de nadruk leggen op deze extra mogelijkheden op plekken waar deze behoeften zijn, trekken meer gasten aan en motiveren anderen om de veganistische opties te proberen.

Door veganistische opties te implementeren, kunnen cateraars binnen Facility Management helpen bij het faciliteren van een aantrekkelijke werkplek. Eén die gezonde plantaardige alternatieven biedt en tegelijkertijd positief bijdraagt ​​aan de vermindering van de totale footprint van een organisatie. Aangezien de behoefte aan veganistische alternatieven toeneemt, is het vanuit meerdere oogpunten verstandig voor het facilitair bedrijf om invulling te geven aan deze wens.


Als u meer wilt weten over het creëren van de ultieme werkplekervaring voor medewerkers en de rol die catering daar in speelt, klik dan op onderstaande knop.

Catering als cultuurdrager en als onderdeel van de Workplale Experience